Oppskrifter på turmat
Tips fra Sigrid Henjums om hva du kan lage selv av turmat !
Sigrid Henjums hjemmelagde spekemat – Beef Jerky
Beef Jerky er en type marinert, delvis tørka kjøtt. Det vanligste er å bruke storfekjøtt, men også kjøtt fra hjort, elg eller andre dyr kan også fint brukes. Det viktige er at du bruker kjøtt med lite fett, ettersom fett ikke tørker like godt og gjør holdbarheten dårligere. Kjøttet er ferdig etter en halv dag med tørking, så dette er ekspress-speking!
Grunnene til at tørka kjøtt egner seg perfekt som turmat, er flere: Det er lett i vekt, holdbart i ukevis og trenger ikke kjøling for å holde seg. I tillegg er det smakfullt, sunt og mettende.
Dette trenger du:
- 200 g kjøtt i fine tynne strimler. (Det kan være lettere å skjære kjøttet i tynne strimler om kjøttet fortsatt er litt frossent.)
- 2 ss BBQ-saus, HP-saus eller Worcestersaus – eller den sausen du foretrekker
- 1 ts urtesalt
- Litt kverna pepper
Slik gjør du:
Bland sammen saus, salt og pepper og blant kjøttstrimlene inn i marinaden. Sett det i kjøleskapet over natta.
Legg kjøttstrimlene flatt ut på bakepapir og tørk dem i stekeovnen på 50 grader i 6-10 timer, avhengig av hvor store kjøttbitene er. Målet er at de skal være myke, men kjennes tørre ut. (Mine biter ble nokså sprø etter en stund i en boks, men det var også godt.) Kjøttet holder seg lenge hvis du oppbevarer det kaldt og tørt.
Nyt sammen med god drikke, som energipåfyll i bakken, eller som en forrett mens du venter på middagen.
Granbarsirup à la Sigrid
Om våren spirer granskuddene på grantrærne, og plukker du de små ferske skuddene før de har begynt å sprike, er det kort vei til en deilig sirup du kan bruke til så mangt. – Jeg bruker granbarsirup til å gjøre teen søt, blåmuggosten uimotståelig eller vaniljeisen spennende, sier Sigrid.
Dette trenger du:
- 2 liter små granskudd som er mindre enn 2 cm
- 3 liter vann
- Nesten 1 kg sukker
Slik gjør du:
- Kok granskuddene i vannet i ca. 45 min
- Ha i sukker og kok i 15 min til, før du tar ut granskuddene
- La sukkerlaken koke inn til sirup. Den er ferdig når fargen er rødlig og konsistensen som sirup
- Hell på små flasker og ha tilgjengelig til enhver anledning hvor sirupen kan løfte smaken